コーヒーの風味を保つ4つのポイント
コーヒーの風味を表現してみよう
コーヒーの風味と言えば、一般に「香り」「酸味」「苦味」程度で表現されます。
しかし、コーヒーの風味は実に奥深いもので、色々な項目に分けることができます。
具体的には、甘味・綺麗さ・風味・後味・酸味・コク・バランス・全体評価の
8項目です。
これらの項目はワインの風味を表す表現方法を適用してあるのですが、文字や文章で
表現するのは大変難しいと思います。
しかし、ワインソムリエがうまく表現されているのを見ると、そのワインがとても
飲みたくなるのと同じで、コーヒーもうまく表現できれば、コーヒーの楽しみ方も
少し違ったものになるでしょう。
特に、単体のコーヒー豆を使用せずに複数のコーヒー豆をブレンドして抽出した
ブレンドコーヒーの場合、その表現方法は実に複雑になることは簡単に想像できます。
コーヒーの風味を保つ4つのポイント
実に奥が深いコーヒーの風味ですが、その風味を保つことは容易ではありません。
同じ種類の豆を同じ量だけ使用しても、昨日と今日では違う風味になってしまいます。
ですから、昨日と同じ風味を今日も明日も楽しみたいというのはほぼ不可能ですが、
少しでもその風味を保ちたいと考えるのは当然のことです。
コーヒーの風味を保つには、
・密閉容器に保存する
・低温で保存する
・低湿で保存する
・暗所で保存する
という4つのポイントを押さえることです。
コーヒー豆は主に酸化によって劣化し、その為に風味が落ちてきます。
コーヒーの風味を保つには酸化を防止することが風味を保つポイントとなりますので、
是非上記の4つのポイントに注意して保存し、コーヒーの風味を楽しんでください。
